ПОРТРЕТ ПРОФЕСІЇ


Портрет професії. Провізор
Зазвичай хворих лікують лікарі. Але нерідко наше здоров'я залежить від аптекарів. До них хворі в...
Портрет професії. Гуморист
Хтось скаже, що гуморист - це не професія... це не серйозно і заробити цим на...
Портрет професії. Дієтолог
Кажуть, що їжа - найкращі ліки. Ми б погодились з цією думкою, якби не статистика...
Портрет професії. Стиліст секонд-хенду
За приблизними оцінками, світовий ринок збуту ношеного одягу становить 4 мільярди доларів США. Як засвідчує дослідження...
Портрет професії: тренерка з ефективних комунікацій та конфліктології
Конфліктів з кожним днем стає дедалі більше. Рівень свободи зростає, а люди такі різні -...
Портрет професії. PR-фахівець
Важливим моментом у сьогоденні є комунікація. У бізнес-середовищі нині працює низка фахівців, які її налагоджують...
Портрет професії. Письменниця
Ніжність та біль, розпач та радість, маса контрастних почуттів. Письменники, це люди, які пропускають через...
Портрет професії. Актор театру
Для більшості театр - відрізки приємного відпочинку, а для них - життя. Акторська професія овіяна багатьма...
Портрет професії. Судовий експерт
З голлівудських фільмів ми пам’ятаємо чимало ефектних моментів, де експерти-криміналісти, ледь не на клітинному рівні...
Портрет професії: Майстер з художньої обробки металу
Про свою творчість, виготовлення металевих скульптур нам розповів художник, творець образів у металі Василь Демків...

БЛОГИ


Юридичні консультації
вул. Івана Франка, 4 Івано-Франківськ 76000 тел.0342...
Укладення шлюбу з іноземцем та особою без громадянства
Начальник відділу правопросвітництва та взаємодії з суб’єктами надання безоплатної первинної правової допомоги Івано-Франківського місцевого центру...
15.2.2019, 12:11
Вороняк Ірина
директор ПП "Інститут іміджу і...
Архетипи долі та героїзованого злочинця в образі Савченко
Феномен Надії Савченко як потенційної терористки чи організатора державного перевороту небезпечний для українського суспільства безвідносно...
19.3.2018, 16:51

ОПИТУВАННЯ


НАШІ ДРУЗІ


Ідеальним бути непросто, але Ти справляєшся

З кожним роком якість "тушонки" все гіршає і м'яса в ній меншає


26 Червня 2014 p.

Що таке "тушонка", здавалося б знають всі. Для когось це зручний провіант у туристичних мандрівках, для когось - "ностальгічний спогад", хтось заготовляє "тушонки" вдома для зручності зберігання м'яса вирощеної власноруч худоби, а взагалі, за браком часу, і швидке доповнення обіду чи вечері. Однак, виявляється, сучасна "тушонка" може містити у собі замість ласих шматочків тушкованого м'яса досить неприємні сюрпризи.


Надзвичайно неприємними виявились результати досліджень консервів м'ясних "М'ясо тушковане" здійснених Випробувальним центром ДП "Івано-Франківськстандартметрологія". Зокрема, з початку 2014 року на випробування надійшло 4 зразки "тушонки", які були відібрані у торгівельних мережах Івано-Франківської і Львівської областей за зверненнями громадян до Інспекції з питань захисту прав споживачів в Івано-Франківській області. Дослідженнями вказаних зразків "тушонки" виявлено невідповідності за органолептичними та фізико-хімічними показниками, а саме : наявна велика кількість хрящів, судинних пучків, грубої сполучної тканини, істотно занижена масова частка м'яса , зовнішній вигляд, смак та запах не відповідають нормам.

Загалом, 100% досліджених у 2014 році зразків було забраковано. Прикрим є той факт, що тенденція до погіршення якості "тушонки" спостерігається впродовж кількох останніх років, зокрема, у 2012 році забраковано 22% дослідженої "тушонки", у 2013 – 37,5%.

Зважаючи на те, що у нинішній час "тушонка" – продукт не з дешевих, то такі порушення зі сторони виробників викликають обурення і розчарування у даному виді консерв. Однак, виникає питання стосовно того, якою ж повинна бути "тушонка" і як розпізнати справжній продукт серед величезного асортименту м'ясних виробів, які пропонуються під назвами тушкованої свинини, яловичини, курятини та інш.

Перш за все, варто звернути увагу на вигляд банки. Якщо наявне здуття дна банки (якщо вона бляшана) ,або кришки у скляній банці, – одразу бракуйте такий екземпляр. Навряд чи Вам захочеться виясняти чи є причиною цього здуття порушення правил консервування і активна життєдіальність в середині неї мікроорганізмів, чи можливо відбулися просто деформації тари при її транспортуванні, переповненні, або замерзанні.

Після огляду банки варто знайти посилання на нормативну документацію (ДСТУ, ГОСТ, ТУ) згідно якої здійснюється виробництво. Можливо хтось зрадіє продукції виробленій згідно ГОСТів 70-80-х років, однак іноді зазначення цих ГОСТів може бути тільки нечесною маркетинговою грою. Наразі, в Україні на виробництво "тушонки" діють ДСТУ 4450:2005 "Консерви м'ясні. М'ясо тушковане" (поширюється на вироби з яловичини, баранини, конини або свинини), ДСТУ4443:2005"Консерви із м'яса птиці та субпродуктів" (поширюється на вироби з безкісткового м'яса та субпродуктів птиці і овочів), ГОСТ 608-93 "Консерви м'ясні "М'ясо птиці в желе". Однак, надзвичайно багато продукції виробляється і згідно ТУ. Позначка "ТУ" не ставить "хрест" на якості продукту, але уможливлює відхилення (подекуди істотні) щодо якості та вмісту м'ясної сировини.

Також, зверніть увагу на місцезнаходження виробництва, адже виробництву у місцевості, що спеціалізується на вирощуванні худоби, значно легше забезпечуватись якісною і свіжою м'ясною сировиною.

Хибною буде думка, що термін придатності "тушонки" необмежений. Зокрема, згідно вимог стандартів, строк придатності цих консервів, стерилізованих і вироблених з м'яса птиці – 2 роки, з субпродуктів птиці у власному соці та з овочами – не більше 12 місяців, пастеризованих з м'яса курчат-бройлерів – не більше 6 місяців від дати виготовлення. Для виробів з решти видів м'яса термін придатності складає не більше 4 років в металевих банках і не більше 2-х років у скляних банках.

Особливо уважно слід ознайомитись зі складом консерви. У своєму складі вона повинна містити великі шматки волокнистого м'яса, сіль , перець, лавровий лист, цибулю. Наявність добавок у вигляді крохмалю, рослинних білків, борошна говорить про сумнівну якість товару і про те, що це вже не зовсім "тушонка". Також, зауважимо, що консерви, залежно від виду м'яса та його категорії, виробляють вищого (з яловичини і баранини першої категорії), першого ( з яловичини і баранини другої категорії) сорту та безсортові (зі свинини та конини).

Якщо ви вже обрали консерву, то уважно огляньте її і після відкриття банки. Згідно ДСТУ у "тушонці" мають бути шматочки тушкованого м'яса, масою не менше 30г, без хрящів, судинних пучків і грубої сполучної тканини, масова частка м'яса має становити не менше 54% для першого сорту, не менше 56,5% для вищого сорту, не менше 59% для консерв зі свинини та 54% - для консерв з конини.

Дещо інші норма для консерв з м'яса птиці, зокрема, масова частка м'яса для консерв з м'яса птиці має становити не менше 85%, для пастерізованих і 70% для стерилізованих , для консерв з субпродуктів відповідно 83,7% та 70%. Для м'яса птиці в желе масова частка желе не повинна перевищувати 40%.

Окрім кількості м'яса задля власної безпеки варто і оцінити зовнішній вигляд "тушонки". По-перше, у банці мають бути цілі шматочки м'яса, а не жили зі шкірою чи незрозумілого походження перемелена маса . Колір м'яса має бути характерний кольору вареного м'яса (сірий з коричневим та рожевим відтінками різної інтенсивності), а запах і смак – властиві тушкованому м'ясу з ароматом прянощів, без стороннього запаху та присмаку.
На завершення ще раз зауважимо, що завжди варто пам'ятати про те, що будь які консервовані продукти - це не їжа щоденного споживання з якою завжди треба бути обережною.

ДП "Івано-Франківськстандартметрологія"

Ольга Петренко


Наші канали в соц. мережах:
Переглядів: 874
Loading...
Рекомендовані статті

Коментарів ще не додавалось!

Залишити коментар

Ім'я: 




Архів


Лютий
2019
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28

РЕКЛАМА




Новини шоубізнесу від KINOafisha.ua
Загрузка...
Загрузка...
Афіша кінотеатра Сінема Сіті.

ФОТОНОВИНИ


Битва вертепів - 2019

ВІДЕОНОВИНИ


В Івано-Франківську відбудетьcя концерт "Рокаш"
<p>
	<strong style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;">20 березня відбудеться грандіозна подія для всіх шанувальників суперколлектива "Рокаш".</strong></p>
<p>
	<u><strong><a href="http://briz.if.ua/55664.htm" target="_blank">Детальніше тут</a></strong></u></p>

РОЗСИЛКА НОВИН



Інформація надана: CreditPanda.com.ua


все для підприємців, роботодавців та орендарців