.jpg)
15 січня у музейно-культурному комплексі пивної історії “Львіварня” відбулася Перша Львівська Гастрозустріч, де експерти дослідити традиційну українську кухню.
Захід організував Клуб Галицької Кухні і проєкт гастрономічних традицій Seeds and Rootsдля того, щоб підкреслити важливість традицій української кухні у складі нашої культурної спадщини.
«Ми презентуємо майданчик, де дискутують, слухають, спільно навчаються та шукають правильні рішення. Наша мета – всіляко допомагати українській кухні повернутись до належного їй місця у власній країні та на світовій мапі.» — запевняють організатори та обіцяють зробити такі зібрання регулярними.
До дискусії долучились гості з України, США та Європи. Зустріч модерував її ініціатор Ігор Лильо, який створював історичну складову музею «Львіварня», і Володимир Глащенков — керуючий партнер у Ейч.Ді.Партнерз. Спікери обговорили:
· впізнаваність національних страв;
· відтворення старих і народження нових рецептів;
· розвиток державних Food Studies;
· популяризацію гастрономічної спадщини тощо.
«Якщо ви запитаєте іноземця, що таке «українська кухня», він відповість: «Вареники і борщ». Насправді окрім цього є сотні інших речей, адже кухня — це не тільки їжа. Вона включає у себе все, що навколо: походження назви страв, свята, на які їх традиційно готують, атмосферу, музику, посуд та інші особливості подачі. Це глибока частина нашої історичної ідентичності»,— прокоментував перший спікер Марк Зархін, керівник мережі ресторанів FFS Company.
Гості також відвідали екскурсію у музейно-культурному комплексі “Львіварня”, який входить до складу Carlsberg Ukraine. Це перший в Україні сучасний інтерактивний музей пивоваріння, що містить більше 1000 різних експонатів. У ньому можна у цікавій формі дізнатися процес варіння пива , ознайомитися зі старовинними і сучасними знаряддями праці броварників, колекцією пивних бочок і пляшок, оригіналом диплому пивовара 1796 року, технологічними книгами ХІХ століття тощо.
Для всіх, хто не міг бути присутнім на заході, велася онлайн-трансляція. Відео можна переглянути за посиланням.
***
Carlsberg Ukraine є частиною Carlsberg Group, однієї із провідних пивоварних груп у світі з великим портфелем брендів пива та інших напоїв.У складі Carlsberg Ukraine – заводи в Запоріжжі, Києві та Львові. У портфель Carlsberg в Україні входять пиво, алкогольні та безалкогольні напої таких торговельних марок, як «Львівське», Robert Doms, Baltika, Carlsberg, Tuborg, Kronenbourg 1664, «Арсенал», «Квас Тарас», Somersby, Guinness, Seth & Riley's Garage, Warsteiner, Grimbergen та інші. Детальнішу інформацію можна отримати на сайті carlsbergukraine.com.