Шеф-кондитер кав’ярні «Делікація» Оксана Гладильченко розповіла журналісту БРІЗ про ідею створення «Франківського торта».
Така ідея була у попередниці пані Оксани - її подруги. Однак колишній шеф-кондитер не змогла втілити даний задум.
Коли Оксана Гладильченко заступила на свою першу зміну у «Делікація» їй прийшов лист. У ньому зазначалося: «Я передаю свою мрію у твої руки».
Наступного дня подруги обговорювали плани на майбутнє. Тоді колишня шеф-кондитер розповіла пані Оксані про одну зі своїх мрій.
Колежанка хотіла створити торт такого ж формату як «Київський», але «Франківський». Однак, через невідкладний переїзд вирішила довірити цю ідею подрузі.
«Я пообіцяла їй це зробити» - розповідає Оксана Гладильченко.
Розробка «Франківського торта» тривала 9 місяців. Все починалось із смакових якостей. Цікавим у історії є те, що сама Оксана Гладильченко не з Прикарпаття, тому уявити смак традиційного франківського смаколика їй було не легко.
Та дізнавшись, що таке «пляцки» і про їх основні компоненти, пані Оксана майже з першого разу підібрала потрібний рецепт: легкі бісквіти з горіхами, маком та медом поєдналися із вершково-шоколадною начинкою.
«Перша спроба була вдалою. Коректували тільки кількість крему» - розповідає шеф-кондитер.
Наступним кроком був підбір оптимального розміру.
«Відразу поставили ціль, що торт не буде продаватись порційно. Брали до уваги те, що його купуватимуть туристи. Розрахували такий розмір, щоб було зручно перевозити» - пояснює пані Оксана.
Для декору обрано карамелізовані шишки, традиційні сухофрукти, мак та горіхи.
«Багато було побажань додати у рецепт ягоди. Але для того, щоб торт довше зберігався і туристи могли його довезти додому – ягоди в крем я не давала» - зазначає Оксана Гладильченко.
На сьогоднішній день важливою ціллю пані Оксани та адміністрації «Делікація» є вивести «Франківський торт» на широкий ринок. А тим часом працюють над оформленням патенту.
Олександра Сусяк, для БРІЗ