Господарочки усього світу так і не дійшли згоди, якою ж має бути "справжня" піца: тоненькою чи завтовшки в 3 сантиметри; має бути м'ясною чи вегатеріанською; чи соус має бути томатним або вершковим?
Та поки тривають кулінарські баталії, хочемо привітати усім з таким чудовим днем і поділитися з вами прекрасною статтею про те, яка ж піца має бути.
Адже піца - справді італійська національна страва. На американський контитент її привезли переселенці саме з Італії.
Отже, національна італійська піца з’явилася на території Америки в 19 столітті й відразу ж стала популярною серед місцевих - пише сайт Ротата.піца. Так само і в Італії, дана страва стала доступною для незаможних верств населення, і багато власників мереж швидкого харчування взяли на озброєння прості та ситні рецепти. За цей час американський варіант піци, на відміну від італійської, зазнав значних змін.
Зараз в Америці можна без зусиль знайти справжню італійську піцу в спеціальних закладах. Формовані роками різні варіанти перетворили класику в щось фантастичне. Самі італійці не вважають американський варіант страви поганою підробкою свого, бо надто багато з інгредієнтів йде всупереч з їхніми традиціями. Це дозволяє новій страві розвиватися самостійно.
Виділяють основні відмінності американської піци від італійської:
борошно (для формування тонкого коржа борошно повинно бути з високим вмістом клейковини. Такий сорт борошна прийнятий в околицях Неаполя);
тісто (в приготуванні тіста американці використовують дріжджі, в результаті страва виходить більш пухка і солодка);
базилік (переважно використовується в приготуванні італійських страв);
італійці намагаються додавати не більше 3-4 інгредієнтів;
американці роблять високі бортики, щоб в піцу помістилося більше начинки (товщина коржа не менше 2 см);
в американському варіанті можуть бути різні види сирів;
американські оливки більші за розміром;
американський варіант піци за замовчуванням – це страва з білим соусом і твердим сиром, а помідори й моцарелла є добавками; в італійців – з точністю навпаки;
пепероні є винаходом американців, готується з декількох видів м’яса;
гриби, огірки, капуста, яйця, гірчиця і навіть котлети – в класичних італійських виробах все це відсутнє за замовчуванням;
американці часто замінюють оливкову олію соняшниковою;
чисто американськими інгредієнтами для піци є бекон, курка барбекю і копчена корейка;
італійці не використовують заморожених продуктів для приготування цього делікатесу, все тільки свіже, щоб зберегти по можливості вітаміни й мікроелементи.
Різниця в процесі приготування
Справжня італійська піца готується тільки в Італії. Сама ідея цієї страви включає не тільки вишукане поєднання інгредієнтів, а й той факт, що в приготуванні використовуються виключно натуральні й вирощені в найближчих околицях продукти. Всього кілька інгредієнтів з неповторним і багатим смаком створюють смакову композицію, здатну задовольнити найвибагливішого гурмана або людину з високою чутливістю до найменших смакових нюансів.
Звичайно, для кожного регіону Італії та штату Америки піци відрізняються один від одного товщиною і діаметром коржів, асортиментом продуктів для начинки. Але найголовніше, щоб піца була соковитою, гарячою і корисною. Таку піцу ви можете завжди спробувати в нас.
Коли ви кажете там День борщу?