Увага!
Усі матеріали, розміщені у цій рубриці, є проплаченою джинсою. Редакція не несе відповідальності за зміст статей і залишає за собою право не вказувати джерело отримання чи замовлення цих матеріалів. Якщо Ви бажаєте розмістити у нас свою джинсу, то зв'яжіться з нами.
Закрити
купити смарт-квартиру все для підприємців, роботодавців та орендарців

БЛОГИ


Вороняк Ірина
директор ПП "Інститут іміджу і...
Українці знову готові увірувати у прихід Месії
Дві третини населення України (67%) вважає, що Україна потребує нових політичних лідерів, проте лише 19%...
24.1.2018, 12:49
Віктор Ковач
Між двома орлами...
СБУ-2017: РЕ-ФОРМА чи ДЕ-ФОРМАЦІЯ? (4)
Питання реформування української спецслужби не є чимось новим та на повістці дня з’явилось далеко не...
15.4.2017, 14:04 (ред.)

ОПИТУВАННЯ


Чи готові ви до зими
Так
Ні
А що це таке?

НАШІ ДРУЗІ


Як не розгубитись в асортименті літніх ласощів, або з чого зроблено морозиво


15 Червня 2015 p.

З настанням спекотного літа стрімко зростає популярність морозива. Та й поласувати ним полюбляють не тільки діти, але й дорослі. До того ж, при сьогоднішньому різномаїтті видів цього продукту, обрати ласощі кожен може собі до смаку. Проте, буває і так, що бажані ласощі не виправдовують наших сподівань — то смак якийсь незвичний для пломбіру чи вершкового морозива, або відчутні крихти сухого молока та різних порошкових сумішей.  Ось в таких  випадках і виникає питання який же має бути справжній смак у морозива, та чим регламентується його виробництво.

З метою впорядкування вимог  до виробництва морозива ще у 2008 році введено в дію три національні стандарти на морозиво, зокрема,  ДСТУ 4733:2007 “Морозиво молочне, вершкове, пломбір”, ДСТУ 4734:2007 “Морозиво плодово-ягідне, ароматичне, щербет, лід”, та ДСТУ 4735:2007 “Морозиво з комбінованим складом сировини”.Однак, широко зустрічається і морозиво вироблено згідно ТУ (технічних умов). Воно може  відповідати вимогам стандартів, але мати якісь оригінальні, не описані стандартами, рецептури, або, все ж  таки, відрізнятись від якісних показників зазначених у стандартах. Як це визначити – уважно прочитати етикетку, зокрема, склад продукту.

Розібратись у складі морозива виробленого згідно стандартів – не складно, варто лише   звертати увагу на кулька фактів.  Зокрема, згідно стандартів  морозиво класифікують в залежності від вмісту жиру. Зокрема,  вміст жиру в молочному морозиві становить від 0,5% до 7,5%, у вершковому  - від 8%до 11,5%, а у пломбірі — 12%-20%.  “Найлегшим” за вмістом жиру  виявляється плодово-ягідне, сорбет та фруктовий лід — в них не міститься жиру. Проте, окрім жирності морозива, споживачу доволі складно розібратися у таких незрозумілих  назвах, які зазначаються на етикетках, зокрема, сорбет, морозиво лід, щербет, морозиво з комбінованим  складом  речовин.  Таке різномаїття і доволі незрозуміла різниця між ними. Отже,  всім звичне морозиво молочне, вершкове і пломбір вироблено з молока і продуктів його перероблення з додаванням необхідних для виробництва інгредієнтів.

Морозиво плодово-ягідне  виробляється на основі плодово-ягідної сировини з додаванням цукрового сиропу, а сорбет — на основі  цукрового сиропу з додаванням ароматизаторіві барвників. Морозиво лід ( або заморожений сік) — вироблене і з використанням фруктів, ягід, чаю, кави, какао, барвників і ароматизаторів. Щербет — це плодово-ягідне, сорбет, або лід вироблені із додаванням морозива молочного, вершкового пломбіру.  А морозиво із комбінованим складом сировини — це продукт, що містить молочні продукти та компоненти немолочного походження,рослинні та тваринні жири або їх суміші.

За органолептичними показниками смак і запах морозива повинен бути  чистий , характерний, без сторонніх присмаків і запахів, а структура — однорідна, без відчутних часточок цукру та сухих молочних продуктів.

Обравши для себе певний вид морозива зверніть увагу і на його упаковку. На ній має бути зазначена, окрім назви самого морозива, назва та повна адреса виробника, маса нетто, калорійність та поживна цінність із вказівкою кількості білка, вуглеводів та жирів на 100 грамів продукту. Також, повинні зазначатись номер партії, умови зберігання  та кінцева дата споживання  або дата виробництва та строк придатності.  Доречі, мало хто з покупців звертає увагу саме на строк придатності морозива, адже здається, що це холодний продукт отже  з ним проблем бути не може. Проте, навіть морозиво може виявитись простроченим. А щоб не поласувати вже непридатним для споживання продуктом,слід мати на увазі, що  строк придатності молочного,вершкового, плодово-ягідного морозива, пломбіру та інших різновидів  при температурі  -18+/- 2 градуси становить10 місяців, а при температурі  -24+/-2 градуси — 12 місяців. А от торти з морозива, кекси, рулети та тістечка з додаванням морозива  придатні до вживання тільки 6 місяців, якщо зберігаються при температурі -18+/-2градуси, та  7 місяців — при температурі -24+/- 2 градуси.

Також, цікавим є той факт, що стандартами на морозиво передбачається і випуск морозива для хворих на цукровий діабет. Таке морозиво за фізико-хімічними показниками відповідає вимогам для молочного та вершкового. А виробник у процесі виробництва такого морозива гарантує заміну   цукровмісних інгредієнтів підсолоджувачами і нормує відповідно до рецептур масову частку сорбіту, ксиліту та ацесульфаму. Проте, термін зберігання такого морозива доволі короткий  при вищезгаданих температурних режимах відповідно тільки 2 та 3 місяці.

Ольга Петренко, для БРІЗ


Переглядів: 343
Loading...
Рекомендовані статті

Коментарів ще не додавалось!

Залишити коментар

Ім'я: 




Архів


Лютий
2018
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28

РЕКЛАМА





Новини шоубізнесу від KINOafisha.ua
Загрузка...
Загрузка...
Афіша кінотеатра Сінема Сіті.

ФОТОНОВИНИ


Мольфарські чари уже в Івано-Франківську

ВІДЕОНОВИНИ


У Франківську створили соціальну мережу для автомобілів
<div style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 18px;">
	Проект <a href="https://www.dexpens.com" target="_blank"><em><strong>DEXPENS</strong></em></a> франківської ІТ-компанії “Axion Web” дозволяє створити не лише власний профайл, але й для авто. </div>
<div style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 18px;">
	<a href="http://briz.if.ua/44792.htm" target="_blank"><em><strong>Детальніше тут:)</strong></em></a></div>

РОЗСИЛКА НОВИН