Увага!
Усі матеріали, розміщені у цій рубриці, є проплаченою джинсою. Редакція не несе відповідальності за зміст статей і залишає за собою право не вказувати джерело отримання чи замовлення цих матеріалів. Якщо Ви бажаєте розмістити у нас свою джинсу, то зв'яжіться з нами.
Закрити
купити смарт-квартиру купити квартиру в Пасічній

БЛОГИ


Вороняк Ірина
директор ПП "Інститут іміджу і...
Українці знову готові увірувати у прихід Месії
Дві третини населення України (67%) вважає, що Україна потребує нових політичних лідерів, проте лише 19%...
24.1.2018, 12:49
Віктор Ковач
Між двома орлами...
СБУ-2017: РЕ-ФОРМА чи ДЕ-ФОРМАЦІЯ? (4)
Питання реформування української спецслужби не є чимось новим та на повістці дня з’явилось далеко не...
15.4.2017, 14:04 (ред.)

ОПИТУВАННЯ


Чи готові ви до зими
Так
Ні
А що це таке?

НАШІ ДРУЗІ


Ранні овочі – довгоочікувані вітаміни чи загроза здоров'ю


15 Квітня 2014 p.

Після похмурої малосонячної зими нам всім хочеться як умога швидше поповнити запас використаних "ресурсів" організму свіжими овочами та фруктами. Однак, з вибором свіжої "зелені" треба бути дуже обачними, адже ранні овочі та фрукти можуть містити високий рівень нітратів, які в рази перевищують допустимі норми та можуть надзвичайно нашкодити здоров'ю.

Зокрема, з досліджених Випробувальним центром ДП"Івано-Франківськстандартметро- логія" зразків овочів та фруктів забраковано 15% через перевищення вмісту нітратів. Найчастіше перевищення допустимого рівня нітратів зустрічалось у капусті білокачанній ранній.

Варто зазначити, що нітрати входять до складу азотистих добрив, які використовуються для підвищення врожайності сільськогосподарських культур. У мінімальних дозах вони нешкідливі. Проте, при використанні збільшених доз для пришвидшення дозрівання сільськогосподарської продукції значна їх кількість переходить у сам продукт, споживання якого і становить небезпеку для здоров'я.

 Для того, щоб зорієнтувати споживачів у виборі безпечної продукції перш за все наголосимо увагу на тому, що реалізація овочів дозволяється лише після проведення ветеринарно-санітарної експертизи. Тобто кожен продавець на ринку зобов’язаний мати експертний висновок лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, в якому можна знайти всю необхідну інформацію: рівень нітратів у перевірених овочах, прізвище продавця, дату перевірки. У магазинах на кожну партію продукції повинні бути сертифікати якості.

Звичайно, визначити вміст нітратів "на око" важко,однак, споживачу варто знати кільки правил, які дадуть змогу вибрати безпечну продукцію. Тож, зазначимо, що найбільше нітратів накопичують капуста, буряк, салат, редиска, редька, кріп, баклажани, кавуни, кабачки, гарбуз і морква. Менше міститься їх у перці, помідорах, винограді. Найпомітніша ознака нітратних овочів — яскраве насичене забарвлення. Квола зелень - ознака того, що її змушували рости швидко. А це в найкоротший термін можна зробити тільки за допомогою нітратів. Тому, якщо ви візьмете в руку пучок (петрушки, цибулі, салату) вертикально, а він відразу нахилитися вбік, то перед вами продукція з високим вмістом нітратів.

Також, варто звернути увагу на розмір овочів. Через високу дозу нітратів один овоч може вирости непомірно великим, тому що «хімія» подіяла на нього як стимулятор росту, інший - навпаки вродитися менше середньостатистичного розміру родичів, оскільки «перегорів» на завищених дозах підживлення. Тому краще обирати овочі – фрукти звичайних розмірів. Іноді великий розмір овоча чи зелені аргументується його сортністю, однак варто пам'ятати, що, для прикладу, листя шпинату від природи - не більше яйця, а грунтова петрушка - не вище 15 см. Зауважимо, що «нітратні» овочі не пахнуть або пахнуть слабко. А вже якщо від свіжої городини разить металом, то сумнівів немає – "хімії" в ній у надлишку.

Щоб зменшити вміст нітратів у овочах та фруктах вдома необхідно перед вживанням обов'язково видаляти ту частинку овоча, в якій вони найбільше концентруються. Зокрема, у капусті білокачанній найбільше нітратів у верхніх листках, качанах і прожилках листя. На поверхні моркви шкідливих речовин на 80% менше, ніж усередині. В огірках і редисці верхній шар містить шкідливих речовин більше, ніж внутрішній. Тому у них треба зрізати частинку біля «хвостика» і шкірку. Обов’язково слід зрізати позеленілі частини картоплі і моркви.

Кількість нітратів зменшується і при ретельному митті. Петрушку, кріп, салат рекомендується вимочувати дві години перед споживанням. У картоплі, моркві, буряку, капусті, якщо потримати їх годину у воді, вміст нітратів зменшиться на 25-30%. Також, одним з найдієвіших методів нейтралізації нітратів є кулінарна обробка, зокрема відварювання у воді без солі забезпечить зниження рівня нітратів від 40% до 80%. При смаженні овочів вміст нітратів знижується дещо менше, приблизно на 10%.

Наприкінці зауважимо, що варто орієнтуватись і у термінах дозрівання городини без "хімії ", а саме: огірки – початок-середина липня; помідори – кінець липня – середина серпня; редиска – ранні сорти – середина травня, пізні – середина червня; капуста – рання – друга половина липня, пізня – вересень; кабачки – друга половина червня; кавуни, дині – кінець липня – початок вересня.

Ольга Петренко


Переглядів: 400
Loading...
Рекомендовані статті

Коментарів ще не додавалось!

Залишити коментар

Ім'я: 




Архів


Лютий
2018
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28

РЕКЛАМА



Новини шоубізнесу від KINOafisha.ua
Загрузка...
Загрузка...
Афіша кінотеатра Сінема Сіті.

ФОТОНОВИНИ


Мольфарські чари уже в Івано-Франківську

ВІДЕОНОВИНИ


У Франківську створили соціальну мережу для автомобілів
<div style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 18px;">
	Проект <a href="https://www.dexpens.com" target="_blank"><em><strong>DEXPENS</strong></em></a> франківської ІТ-компанії “Axion Web” дозволяє створити не лише власний профайл, але й для авто. </div>
<div style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; line-height: 18px;">
	<a href="http://briz.if.ua/44792.htm" target="_blank"><em><strong>Детальніше тут:)</strong></em></a></div>

РОЗСИЛКА НОВИН